Bäcker-, Konditoren- und Confiseurgewerbe: verschiedene Berufe unter einem GAV

Die Arbeitnehmenden der Branche sind in der industriellen oder handwerklichen Produktion, im Verkauf an der Theke oder in Gastronomiebetrieben des Bäcker-, Konditoren- und Confiseurgewerbes tätig. Zudem hat sich die Branche stark verändert: Immer mehr kleine Bäckereien müssen grossen Ketten weichen, die zentral produzieren.Wir stellen auch fest, dass in der Produktion immer mehr ungelerntes Personal arbeitet. Im Verkauf und Service wiederum sind die Mehrheit der Arbeitnehmenden Frauen.

Arbeit zu Randzeiten, Wochenendarbeit, schwere Lasten, Risiko für Berufskrankheiten: Die Arbeitsbedingungen des Personals des Bäcker-, Konditoren- und Confiseurgewerbes sind oft schwierig. Trotz der fundierten Kenntnisse und der körperlichen Anstrengungen, die für die Berufe der Branche nötig sind, waren die Löhne lange Zeit tiefer als jene von vergleichbaren Branchen. Mit dem neuen GAV geht es endlich vorwärts.

Die Unia ist erstmals seit rund zehn Jahren wieder Vertragspartnerin in der Branche. Nach langen und schwierigen Verhandlungen mit dem Bäcker-Confiseurmeister-Verband (SBC) konnten die Unia und die anderen Sozialpartner wichtige Verbesserungen für das Bäcker-, Konditoren- und Confiseurgewerbe erzielen.

Das bedeutet:

• Höhere Mindestlöhne: Die Mindestlöhne steigen um 3,1 bis 7,7% (je nach Qualifikation und Dienstjahren)
• Zuschlag für Ungelernte: Ungelernte Mitarbeitende mit mindestens drei Dienstjahren erhalten einen Zuschlag von 50 Franken pro Monat
• Teuerungsausgleich: Dank des automatischen Teuerungsausgleichs halten die Löhne künftig mit der Inflation Schritt
• Zuschläge für Nachtarbeit: Bei Nachtarbeit gilt neu ein Lohnzuschlag von 25% zusätzlich zum gesetzlichen Zeitzuschlag von 10% für alle – neu auch für Ungelernte
• Vergütung von Überstunden: Überstunden, die 100 Stunden pro Jahr übersteigen, werden automatisch mit dem nächsten Lohn ausbezahlt
• Freie Wochenenden: alle Mitarbeitenden haben Anspruch auf zwölf ganze freie Wochenenden pro Jahr (Samstag und Sonntag)
• Garantierte Ruhetage: klarer Anspruch auf zwei Ruhetage pro Woche für alle
• Bessere Planbarkeit: Dienstpläne müssen mindestens zwei Wochen im Voraus und für zwei ganze Woche bekannt gegeben werden
• Mindestlöhne für Lernende: Für Lernende gelten erstmals Mindestlöhne (zwischen 850 und 1'400 Franken – je nach Lehrjahr)
• Mehr Kontrollen: Die Einhaltung des GAV wird durch verstärkte Kontrollen sichergestellt

Die Bäcker:innen, Konditor:innen, Verkäufer:innen und anderen Beschäftigten der Branche lieben ihren Beruf und sind stolz auf ihr Know-how. Aber ihre Arbeitsbedingungen müssen dringend weiter verbessert werden, um das Personal zu entlasten und die Berufe attraktiver zu machen. Der neue GAV ist ein Anfang. Doch weitere Fortschritte, vor allem bei Löhnen und Arbeitszeiten, sind dringend nötig.

Nur gemeinsam können wir bessere Arbeitsbedingungen dauerhaft durchsetzen! Werde Mitglied und hilf mit, dass die Arbeitsbedingungen im Bäcker-, Konditoren- und Confiseurgewerbe verbessert und modernisiert werden. Je mehr Unia-Mitglieder es in der Branche gibt, umso stärker sind wir!