Boulangerie, pâtisserie et confiserie artisanale: différents métiers, une CCT.

Les salarié-e-s de la branche travaillent dans la production industrielle ou artisanale, dans la vente au comptoir ou dans le service des tea-rooms et espaces de restauration de la boulangerie-pâtisserie-confiserie. La branche a d’ailleurs beaucoup évolué: les petites boulangeries sont progressivement supplantées par de grandes chaînes qui centralisent leur production. Nous constatons aussi une augmentation de la proportion de personnel non qualifié dans la production. Dans la vente et le service, la majeure partie du personnel est composée de femmes.

Travail en dehors des heures de travail habituelle, travail du week-end, port de charges lourdes et risque accru de maladies professionnelles: les conditions de travail dans la boulangerie-pâtisserie-confiserie sont souvent difficiles. Malgré les solides connaissances et la charge physique exigée par les professions de la branche, les salaires ont longtemps été plus faibles que dans les secteurs comparables. Avec la nouvelle CCT, les choses avancent enfin.

Unia a réintégré les négociations de la CCT après de longues années d’absences. Suite à de longues et difficiles négociations avec l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs (BCS), Unia et les autres partenaires sociaux ont obtenu d’importantes améliorations pour la branche de la boulangerie, de la pâtisserie et de la confiserie artisanale.

En détail:

• Des salaires minimums plus élevés: les salaires minimums progressent de 3,1 à 7,7% (selon le niveau de qualification et d’ancienneté).
• Un supplément pour le personnel non qualifié: les collaborateurs/trices non qualifié-e-s comptant au moins trois ans de service toucheront un supplément de 50 francs par mois.
• Compensation du renchérissement: grâce à la compensation automatique du renchérissement, les salaires suivront à l’avenir l’évolution de l’inflation.
• Suppléments pour travail de nuit: un supplément de salaire de 25% en plus du supplément en temps de 10% légal s’appliqueront désormais aussi au personnel non-qualifié. Ce personnel était jusque là discriminé par rapport au personnel qualifié.
• Indemnisation des heures supplémentaires: les heures supplémentaires au-delà de 100 heures par an seront automatiquement payées avec le prochain salaire à l’avenir.
• Week-ends libres: tous les salarié-e-s auront droit, à l’avenir, à douze week-ends libres par an (samedi et dimanche).
• Jours de repos garantis: tout le monde a clairement droit à deux jours de repos par semaine.
• Plus de prévisibilité: la planification des horaires de travail doit être communiquée au moins deux semaines à l’avance et pour deux semaines entières.
• Salaires minimums pour les apprenti-e-s: les apprenti-e-s bénéficient pour la première fois de salaires minimums (entre 850 et 1400 francs selon l'année d’apprentissage), ils sont désormais soumis à la CCT.
• Plus de contrôles: le respect de la CCT est garanti par des contrôles renforcés.

Les boulanger-e-s, pâtissier-e-s et confiseurs/euses ainsi que les autres employé-e-s de la branche aiment leur métier et sont fiers de leur savoir-faire. Il faut pourtant continuer à améliorer leurs conditions de travail et rendre les professions plus attrayantes. La nouvelle CCT est un bon début, mais d’autres progrès, surtout sur les salaires et les horaires de travail, sont indispensables.

Nous n’obtiendrons de meilleures conditions de travail qu’en unissant nos forces! Rejoignez notre syndicat pour nous aider à améliorer et à moderniser les conditions de travail dans la branche de la boulangerie-pâtisserie et confiserie artisanale. Plus la branche comptera de membres Unia, plus nous serons forts.